Szparagi - przepisy na 3 najlepsze dania

Zupa krem ze szparagów jest niskokaloryczna - idealna na cieplejsze dni! Jej smak urozmaicisz dodatkiem jogurtu lub śmietany. Nie jesz nabiału? Polecamy podawać ją z mleczkiem kokosowym!

Przepis:

2 pęczki zielonych szparagów

1 cukinia

1 ząbek czosnku

1 litr bulionu

1 cebula

oliwa

sól, pieprz

sok z cytryny

łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego

Pokrój szparagi na trzy części - odetnij końcówkę i główkę. Główki odłóż na bok, końcówki wyrzuć, a pozostałą, środkową część pozostaw do zupy. Pokrój cebulę i czosnek, po czym zeszklij je na oliwie. Przełóż je do garnka wraz z pokrojoną w kawałki cukinią oraz szparagami. Następnie zalej warzywa bulionem i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Gotowy wywar zmiksuj i przelej przez sitko, po czym ponowie go zagotuj wraz z główkami szparagów. Po 3 minutach zdejmij zupę z ognia i przelej do miseczek. Porcję kremu serwuj z łyżką śmietany lub jogurtu, dopraw ją solą, pieprzem, czy sokiem z cytryny.

Tarta ze szparagami to idealny pomysł na piknik! Szparagi w połączeniu z delikatnym kozim serem tworzą prawdziwie apetyczną mieszankę - temu przepisowi nie sposób się oprzeć!

Składniki

ciasto (o średnicy 28 cm):

200 g mąki pszennej

50 g mąki pełnoziarnistej

2 łyżki nasion słonecznika

150 g masła

2 łyżki wody

nadzienie:

300 g zielonych szparagów

100 g miękkiego sera koziego

kulka sera mozzarella

tymianek

4 jajka

sól, pieprz

W pierwszej kolejności przygotuj spód. Posiekaj masło razem z mąką pszenną i pełnoziarnistą. Kiedy masa zacznie przypominać kruszonkę, dodaj do niej pestki słonecznika oraz wodę. Delikatnie połącz całość i uformuj z niej kulę, po czym włóż ją do lodówki na 60 minut, aby stwardniała. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i rozprowadź je równomiernie na okrągłej formie. Włóż je do zamrażarki jeszcze na 30 minut, aby stwardniało. Następnie podpiecz spód w piekarniku rozgrzanym do 225 stopni, aż się lekko zarumieni. Po wystudzeniu wyłóż na niego szparagi oraz pokruszony w palcach kozi ser. W miseczce ubij jajka z mlekiem z pomocą trzepaczki balonowej, dodaj do nich sól, tymianek i pieprz, po czym wylej na wierzch tarty. Na koniec posyp całość kawałkami mozzarelli. Piecz tartę w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni przez ok. 30 minut. Pozwól jej się wystudzić - po kwadransie nadzienie się zetnie i będzie łatwo się kroić.

Makaron ze szparagami to lekkie, aromatyczne danie, które sprawdzi się w zdrowym menu. Taki posiłek dostarczy ciału ogromu witamin i na długo zaspokoi apetyt, za sprawą zawartego w nim błonnika.

Składniki:

200 g ulubionego makaronu (polecamy kukurydziany do spaghetti)

500 g zielonych szparagów

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

gęsta część mleczka kokosowego z puszki

sok z połówki cytryny

pomidory koktajlowe

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

sól, pieprz

pesto z liści rzodkiewki - przepis >>

Szparagi umyj i pokrój na części. Główki zostaw, a twarde końcówki wyrzuć. Makaron gotuj w osolonej wodzie z odrobiną oliwy, wg wskazówek na opakowaniu. Na 5 minut przed końcem dodaj do niego kawałki szparagów, a na minutę przed odcięte główki. Następnie odcedź zawartość garnka na durszlaku i przepłucz ją zimną wodą. W rondelku rozgrzej łyżkę oliwy i zeszklij na niej czosnek wraz z cebulą. Następnie dodaj do składników gęstą część schłodzonego wcześniej mleka kokosowego, sok z połówki cytryny i przyprawy. Po 10 minutach gotowania przestudź sos i zalej nim makaron ze szparagami. Na koniec wymieszaj całość z zielonym pesto i podawaj makaron ze świeżymi lub pieczonymi pomidorami koktajlowymi, orzechami, czy nasionami.