Cukinia: przepisy na jesień 2016

Co można zrobić z cukinii? Poznaj najlepsze przepisy na jesień
Surowy makaron z cukinii był kulinarnym hitem tego lata. Świetnie sprawdza się w wytrawnych daniach na zimno, jako alternatywa dla pszennego makaronu. Jednak przepisy na jesień powinny być ciepłe i bardziej sycące. Jak w ciekawy sposób wykorzystać to warzywo? Cukinia odnajdzie się w wielu daniach. Począwszy od potraw smażonych, grillowanych lub pieczonych, po rozgrzewające zupy krem. Z jej udziałem stworzysz także dietetyczne wypieki, jak muffinki czekoladowe (przepis >>), czy bananowo-cukiniowy chleb (przepis >>). Posiłki z cukinią są niskokaloryczne - warto włączyć je do zdrowego menu!
Poznaj 5 jesiennych przepisów na cukinię:
1. Przepisy na cukinię: placki z cukinii

Placki z cukinii to lekki posiłek, który sprawdzi się na śniadanie, obiad i kolację. Warto przemycić w nim kukurydzę oraz świeżo ścięte zioła, by zyskały wyrazisty smak. Tym placuszkom odejmiesz kaloryczności dodając do nich mąkę z ciecierzycy. Ma ona bowiem jedną zaletę - "odbija" tłuszcz, dzięki czemu po usmażeniu w placuszki nie wsiąka ani kropla oleju.
Przepis:
2 średnie cukinie
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
1 kukurydza
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki bazylii
1/4 łyżeczki oregano
szczypta pieprzu
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj ją z łyżeczką soli i ostaw na 10 minut. Po tym czasie odciśnij ją w dłoniach z soku, który puściła. Następnie połącz ją z resztą składników i dokładnie wymieszaj. Nabierz łyżką porcję ciasta i przełóż je na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą. Smaż placuszki z obu stron, aż się zarumienią. Serwuj je z jogurtem greckim oraz salsą z sezonowych warzyw.

2. Przepisy na cukinię: smażona cukinia

Smażona cukinia najlepiej smakuje jako dodatek do sałatki. Jej konsystencja staje się miękka, wręcz rozpadająca się. Warto przyrządzić kabaczka z ziołami prowansalskimi, oliwą, czosnkiem oraz octem balsamicznym. Wtedy uzyska doskonały aromat!
Przepis:
2 cukinie
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
3 łyżki ziół prowansalskich
Cukinie pokrój na talarki. Wymieszaj je w misce z ziołami, posiekanym czonskiem, oliwą oraz octem balsamicznym. Usmaż warzywo z obu stron na złocisty kolor. Następnie zaserwuj ją jako dodatek do obiadu lub sałatki.

3. Przepisy na cukinię: krem z pieczonej cukinii

Krem z cukinii to zupa idealna na jesień. Jest lekka i banalna w wykonaniu, bowiem nie wymaga wymyślnych składników. To zdrowa opcja na szybki posiłek - np. na fit kolację!
Przepis:
300 g cukinii
1 szklanka bulionu warzywnego
2 łyżki jogurtu greckiego
pęczek natki pietruszki
świeża bazylia
szczypta pieprzu
pestki dyni
Cukinię pokrój w kostkę i wrzuć do gotującego się bulionu. Gotuj ją przez 10 minut, po czym odlej wywar do miski, a cukinię zmiksuj z natką pietruszki oraz bazylią. Ponownie dodaj ją do wywaru warzywnego i wymieszaj z jogurtem greckim, szczyptą pieprzu i pestkami dyni.

4. Przepisy na cukinię: cukinia faszerowana

Cukinia faszerowana to jesienny klasyk. Warto zaserwować ją z kurkami, by stworzyć lekkie i niezwykle smaczne danie. Zamiast śmietany, do sosu użyj jogurtu greckiego. Wtedy danie będzie bardziej fit!
Przepis:
1 duża cukinia
1 szklanka kaszy pęczak
1 garść kurek
1 łyżeczka masła klarowanego
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1/2 szklanki jogurtu greckiego
szczypta soli i pieprzu
szczypiorek
oliwa
Ugotuj kaszę pęczak do miękkości. Cukinię przekrój wzdłóż i wydrąż z niej środek. Następnie podsmaż go na oleju po czym zmiksuj w pojemniku blendera, gdy się zarumieni. Teraz na patelnię wysyp kurki i podsmaż je na maśle. Gdy staną się miękkie, dodaj do nich zmiksowaną cukinię, jogurt grecki oraz szczypiorek. Całość dopraw solą i pieprzem, farsz wyłóż na wydrążonego kabaczka. Podpiecz go w piekarniku rozgrzanym do 180 przez 30 minut. Smacznego!

5. Przepisy na cukinię: grillowana cukinia

Grillowana cukinia rządzi na talerzach latem i jesienią. Ten wariant serwowania kabaczka genialnie sprawdza się w połączeniu z serem owczym, bazylią oraz podprażonymi orzechami nerkowca.
Przepis:
1 duża cukinia
3 łyżki oleju sezamowego
ser owczy
garść orzechów nerkowca
liście tajskiej bazylii
Cukinię pokrój w talarki i przełóż na patelnię grillową, polewając warzywo olejem sezamowym. Grilluj kabaczka z obu stron, aż się stanie się miękki i lekko brązowy. Podawaj go z podprażonymi na suchej patelni orzechami nerkowca, rozdrobnionym w palcach serem owczym oraz posiekaną tajską bazylią.