Najlepszy kierunek - pełen smaku i historii

Za bramą Pałacu Branickich i Szaniawskich przy ulicy Podwale poczujesz się jak w podróży do czasów Canaletto. Mieszczący się tam hotel Verte jest odwzorowaniem wizerunku utrwalonego na płótnach malarza. Jednak wyjątkowość miejsca tkwi w połączeniu tego co minęło ze współczesnością. Wnętrza zaprojektowane z lekkością i finezją zapewniają relaksującą atmosferę.

A przestrzeń kulinarna… Przeszklony pawilon pozwala celebrować śniadania bez względu na pogodę, restauracja KUK gwarantuje zabawę formą i smakiem, a bar kameralny klimat.

W każdym z tych miejsc zjesz wuzetkę w innym wydaniu (obok jest Trasa WZ). Desery są bezkonkurencyjne. Razem z wszystkimi serwowanymi wypiekami wychodzą spod ręki Marty Noszczyk i jej zespołu. Tego lata po raz pierwszy będzie można spróbować ciastka z ogrodu z sezonowymi owocami jej autorstwa. Bo na dziedzińcu z widokiem na Stare Miasto właśnie został otwarty letni ogród. Idealny na leniwy poranek przy aromatycznej kawie,
jak i na długie, ciepłe wieczory. Menu nie tylko na słodko.

Ptysie z malinami

Ciasto parzone:

• 250 ml mleka 3,2 proc.
• 250 ml wody
• 200 g masła
• 5 g cukru
• 5 g soli
• 300 g mąki pszennej typ 500
• 400 g jajek

Zagotuj mleko, wodę, masło, cukier i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, energicznie mieszając. Przełóż ciasto do misy robota. Gdy ostygnie, mieszaj na niskich obrotach i dodawaj po jednym jajku. Napełnij masą rękaw cukierniczy i na
blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj okręgi o średnicy 3 cm i wysokości 1,5 cm.

Kruszonka:

• 250 g brązowego cukru
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej typ 500

Utrzyj składniki na gładką masę. Umieść ją międzydwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na wysokość 2,5 mm. Schłodź w lodówce przez ok. 20 minut. Wycinaj okręgi o średnicy większej od tych z ciasta parzonego i układaj na nich. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz ok. 16 minut na złoty kolor.

Krem z białej czekolady:

• 1000 g śmietany 36 proc.
• laska wanilii
• 8 g żelatyny
• 42 ml wody
• 270 g białej czekolady

Miąższ z laski wanilii zagotuj z 500 ml śmietany. Do żelatyny wlej zimną wodę, połącz i odstaw na dwie minuty. Dodaj do gorącej śmietany. Wrzuć do niej połamaną czekoladę i zblenduj. Wlej 500 ml zimnej śmietany i wymieszaj.
Zostaw na 12 godzin w lodówce. Schłodzony krem ubij na sztywną masę.
Konfitura:

• 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 500 g rabarbaru
• 200 g cukru

Rabarbar pokrój w kostkę. Duś z malinami i cukrem na niewielkim ogniu przez pół godziny, by odparować część wody z owoców. Upieczonym ptysiom odkrój czapeczki. Do jednego rękawa cukierniczego przełóż krem z białej
czekolady, do drugiego konfiturę. Napełniaj ptysie kremem, a potem konfiturą. Udekoruj.
Z tego przepisu powstaje ok. 40 sztuk

Marta Noszczyk Szefowa cukierni w hotelu Verte Warsaw.