Światowy Dzień Hamburgera: Wegeburgery Beaty Sadowskiej

Vege burgery z kaszą gryczaną i fasolą

Porcja na mini-przyjęcie dla 10-12 osób

fot. Celestyna Król

• 1 szklanka fasoli (takiej jaką mamy, może też być miks fasoli, soczewicy i cieciorki)
• 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
• 1 duża cebula
• 2 łyżki kaparów
• 2 jaja
• 1½ cytryny
• ½ - 1 szklanki pestek słonecznika (mogą być inne pestki lub orzechy)
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka kuminu rzymskiego
• sól/pieprz do smaku
• natka pietruszki (pęczek)
• kolendra (1/2 pęczka)
• olej sezamowy
• chrzan, rukola, ogórek konserwowy lub kiszony

fot. Celestyna Król

Ugotować fasolę i kaszę gryczaną (al dente), zmiksować, ale tak, żeby było widać strukturę, nie na krem. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pestki słonecznika i posiekaną natkę. Przyprawić solą, pieprzem, kuminem i wyciśniętym sokiem z cytryny. Dodać jaja. Wymieszać.

fot. Celestyna Król

Formować w placki i smażyć na oleju sezamowym do zarumienienia. Podawać z razową bułką, chrzanem lub majonezem, ogórkiem kiszonym lub konserwowym albo rukolą.

Przepis pochodzi z książki "I jak tu nie jeść" Beaty Sadowskiej (Wydawnictwo Otwarte).

1 z 1

Wegeburgery Beaty Sadowskiej

Przepis na wegeburgery pochodzi z książki Beaty Sadowskiej I jak tu nie jeść. fot. Celestyna Król