Trendy kulinarne, które żegnamy w 2017 roku

2. Açaí Bowls

Jedzenie w miskach nadal będzie modne, ale czy warto serwować w nich również koktajle? Pewnie nigdy nie zastanawiałaś się, ile cukru mają w sobie popularne açaí bowls. Chociaż ta odmiana jagody zawiera sporo antyoksydantów, jedna szklanka owocu posiada 6g cukru i aż 30g węglowodanów. A gdy dodamy do niej orzechy, nasiona, płatki kokosa czy inne egzotyczne, słodkie owoce możemy być pewne, że pochłonęłyśmy bombę kaloryczną. Lepiej miksować owocowe przysmaki w koktajlu z warzywami lub jeść gęste, warzywne zupy. To zdrowa i pożywna dawka witamin, która nie spowoduje skoku cukru we krwi.

3. Dieta raw food

Trend na dietę raw miał wiele pozytywnych skutków. Nauczyłyśmy się, jak przemycać do menu surowe składniki nie tylko w postaci sałatki, ale również zdrowych słodyczy, makaronu z cukinii (sprawdź przepis >>), sosów czy koktaji. Nieprzetworzona żywność to źródło wielu witamin i antyoksydantów, które korzystnie wpływają na wygląd. Jednak warto pamiętać, że ludzki organizm powinien jeść również gotowany pokarm! Surowe jest OK, gdy wypełnia większość jadłospisu, ale nie wyklucza ryżu, kasz, strączków, ziemniaków i posiłków serwowanych na ciepło.

4. Jarmuż

Wielki boom na jarmuż powoli się kończy. Niegdyś ta kapusta symbolizowała zdrowy styl życia i pojawiała się wszędzie - od koktajli po eko torby czy motywujące t-shirty. Teraz, choć nadal ją lubimy, wiemy, że nie jest najcenniejszą z zielonych roślin. Wartościami odżywczymi przewyższają ją algi morskie, jak spirulina i chlorella, które nadal będą w czołówce super foods. Nic dziwnego - znajduje się w nich dużo białka, magnezu, żelaza, potasu, chlorofilu, beta-karotenu oraz...witamina B12!

5. Pieczywo bez glutenu

W 2017 roku przestaniemy ciągle pytać o bezglutenowe alternatywy. OK, mąki pszennej warto unikać, ale czy należy wykluczyć z menu takie zboża, jak owies, orkisz czy żyto? Pełnoziarniste wypieki mają sporo błonnika i cennych pierwiastków, które korzystnie wpływają na trawienie. Szczególnie, gdy są wykonane na drożdżach lub naturalnym zakwasie, a w ich składzie brak polepszaczy oraz konserwantów. Pieczywo bez glutenu często jest wysoko przetworzone i wcale nie ma niższego wskaźnika ig. Nie sięgaj po nie, jeśli nie masz stwierdzonej nietolerancji na gluten, tylko wybierz prawdziwy, naturalny chleb.