Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie

Halloween w Polsce z roku na rok staje się coraz popularniejsze - świętujemy ten dzień przebierając się w mroczne kostiumy, pozwalając sobie na make-up w demonicznym stylu. A żeby na przyjęciu z tej okazji można było poczuć prawdziwy dreszczyk emocji, przekąski serwujemy w wydaniu rodem z horroru. Niech będzie słodko, upiorne i zdrowo!

1. Korzenne smoothie dyniowe

Korzenne smoothie na bazie dyni to idealna opcja bezalkoholowa na Halloweenową imprezę. Koktajl jest na tyle sycący, że z powodzeniem może zastąpić słodki deser. Znajdujące się w nim przyprawy przyjemnie rozgrzewają i pozytywnie wpływają na metabolizm.

Składniki:

szklanka mleka waniliowego (sojowego/ryżowego)

pół szklanki pulpy z pieczonej dyni

sok z połówki pomarańczy

szczypta cynamonu, gałki muszkatałowej i kardamonu

ok. 4 świeżych daktyli

łyżeczka syropu klonowego

Wszystkie składniki zmiksuj ze sobą w pojemniku blendera. Smoothie podawaj ze słomką w szklanych słoiczkach lub butelkach.

2. Dynia faszerowana kaszą quinoa

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Efektowna dynia z niespodzianką, czyli warzywo z zapiekanym w środku miksem warzyw i kaszą quinoa. Po wykrojeniu środka koniecznie opłucz i wysusz nasiona, zamiast je wyrzucać - przydadzą się do sałatek i jako ozdoba dla świątecznych muffinków.

Składniki:

200g kaszy quinoa (można zastąpić kaszą kuskus)

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy

łyżka octu balsamicznego

biała część łodygi pora

pęczek natki pietruszki

pęczek kolendry

pół szklanki suszonych pomidorów

1 cytryna

pieprz czarny

garść migdałów, nasion i żurawiny

plastry cukinii lub bakłażana

Z dyni wydrąż środek zostawiając przynajmniej 2 cm ścianki. Kaszę quinoa opłucz, delikatnie zmieszaj i ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Odstaw ją do ostudzenia. Cukinię pokrojoną w plastry upiecz na ruszcie lub usmaż na patelni grillowanej. Posiekaj natkę pietruszki i kolendrę, wraz z czosnkiem i pokrojonym na drobno porem dodaj je do ostudzonej kaszy i polej oliwą i octem balsamicznym. Sałatkę wymieszaj z kawałkami suszonych pomidorów, pieprzem, sokiem z cytryny i garścią orzechów, suszonej żurawiny, nasion.

3. Kruche ciasteczka z dyniową przyprawą

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Korzenne ciasteczka w najróżniejszych kształtach nie muszą występować tylko w bożonarodzeniowej, piernikowej odsłonie. Wykorzystaj swoją kreatywność, by przekształcić je w halloweenowe duszki, kapelusz czarownicy, dynie czy inne mroczne zjawy.

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki pszennej razowej

3/4 szklanki syropu klonowego lub melasy

1/2 szklanki oleju kokosowego/z pestek winogron

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli morskiej

2 łyżeczki cynamonu

esencja waniliowa

Polewa:

1/2 szklanki cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny lub garść liści mięty

Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, po czym ulep ciasto w kulę i włóż je do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie jeszcze raz wyrób ciasto i rozwałkój je na stolnicy. Za pomocą foremek lub własnej fantacji wykrawaj halloweenowe kształty. Ciasteczka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach przez 8-10 minut. Lukier do polania ciasta przygotujesz z cukru pudru i składników spożywczych o wybranym przez Ciebie kolorze. Zieloną polewę otrzymasz z połączenia cukru z garścią liści mięty lub bazylii, a białą dzięki dodaniu soku z cytryny.

4. Owoce w halloweenowej odsłonie

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Najprostrze rozwiązania znajdują się zawsze na wyciągnięcie ręki! Twoich gości na przyjęciu halloweenowym z pewnością zaskoczą dynie wykonane z obranych mandarynek czy banany z czekoladą w 'upiornej' odsłonie.

5. Faszerowane słodkie daktyle

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Co może być bardziej przerażające, niż przekąska imitująca martwe owady? A w dodatku smakuje tak pysznie, że nie można sie jej oprzeć i przygotowuje się ją w mniej niż minutę.

Składniki:

kilkanaście świeżych, miękkich daktyli

pół szklanki masła migdałowego/orzechowego/z nerkowców

Daktyle nakrój wzdłuż nożykiem i wyjmij z nich pestki. Nafaszeruj je ulubionym masłem z orzechów.

6. Bezglutenowe paluszki czarownicy

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Bezglutenowe paluchy to prosta i zdrowa przekąska idealna do grzańca i imbirowego piwa. A gdyby tak jej nazwę zrozumieć dosłownie? Zaskocz wszystkich na przyjęciu halloweenowym przygotowując je w ich najbardziej przerażającej odsłonie!

Składniki:

80g mąki jaglanej

80g mąki gryczanej

60 g mąki migdałowej

50 g margaryny lub masła

30 g syropu klonowego lub miodu

pół łyżeczki sody

szczypta soli

łyżeczka ekstraktu z wanilii

łyżeczka ekstraktu z migdałów

Do ozdoby (paznokci):

3/4 szklanki obranych migdałów

Posiekaną margarynę lub masło wymieszaj ze wszystkimi sypkimi składnikami. Dodaj słód i zacznij lekko zagniatać ciasto. Podziel je na małe porcje i ulep z nich wałeczki (powinny być cieńsze niż Twoje palce, gdyż podczas pieczenia urosną). Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nożem ponacinaj w miejscach zgięć. Tam, gdzie powinien znajdować się paznokiec, poprzyklejaj do ciasta migdały. Piecz do zarumienienia przez ok. 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

7. Halloweenowa polenta

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Słodka polenta o dyniowym kolorze to bezglutenowa, lekka przekąska, która jak nic innego skomponuje się z udekorowanym dynią stołem i innymi halloweenowymi przysmakami.

Składniki:

szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego)

1/3 szkanki syropu klonowego

1/3 szklanki płatków kokosowych

1/3 szklanki orzechów nerkowca

1/3 szklanki kaszy kukurydzianej (polenty)

sok z połowy pomarańczy

pół łyżeczki cynamonu

szczypta zmielonego kardamonu

łyżeczka esencji waniliowej

Mleko lekko podgrzej i dodaj do niego płatki kokosowe, przyprawy i orzechy. Wsyp do niego kaszę i gotuj na małym ogniu, jak zgęstnieje. Na koniec wymieszaj ją z syropem, wanilią i sokiem z pomarańczy. Polentę przelej do foremek od muffienek i podawaj jako przekąskę, gdy wystygnie.

8. Babeczki z czekoladowym kremem

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Mocno czekoladowe wegańskie babeczki umilą każdy jesienny wieczór - dodaj im halloweenowego wdzięku dekorując je cukrowymi ozdobami.

Składniki:

szklanka mąki pełnoziarnistej

1/2 szklanki mąki orkiszowej

3 łyżki naturalnego kakao

szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki melasy lub syropu klonowego

łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

łyżeczka octu

5 łyżek oleju kokosowego

Polewa:

pół szklanki mleczka kokoswego (gęsta część)

pół tabliczki gorzkiej czekolady 90%

W jednej misce łączymy ze sobą wszystkie suche składniki, a w drugiej mokre. Przelewamy je do jednego naczynia i łączymy łyżką w jednolitą masę. Ciasto nakładamy łyżką zapełniając 3/4 foremek do babeczek. Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut. Muffiny po wystudzeniu dekorujemy kokosowo-czekoladowym kremem - przygotowujemy go w kąpieli wodnej, rozpuszczając gorzką czekoladę w rondelku wraz z mlekiem, by powstała z niej gęsta masa. Na koniec możemy je posypać płatkami migdałów.

9. Jabłka w polewie na patyku

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Jabłka na patyku to prosta i zdrowa przekąska, która jak nic innego kojarzy się z atmosferą wesołego miasteczka i domów strachu.

Składniki:

kilka jabłek

pół szklanki oleju kokoswego

ok. 6 łyżek naturalnego sproszkowanego kakao

pokruszone orzechy/platki migdałowe/wiórki kokosowe

Rozpuść olej kokosowy w rondelku, gotując go przez chwilę na małym ogniu po czym dodaj do niego sproszkowane kakao i wymieszaj - polewa gotowa! teraz obtocz w niej jabłka, a na koniec posyp całość orzechami lub płatkami migdałów czy kokosa.

10. Pieczona dynia z przyprawami

Przepisy na Halloween: upiorne przekąski w zdrowej odsłonie, fot. Fotolia

Nic nie kojarzy się z Halloween bardziej, niż po prostu dynia. Przyrządź ją smacznie i prosto krojąc ją na kawałki i podpiekając w piekarniku, po czym podając ją opruszoną nasionami i ulubionymi przyprawami.

Składniki:

jedna mała dynia

ocet balsamiczny

sezam

ulubione przyprawy

Dynię pokrój na kawałki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Opiekaj ją przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni, aby nie była zupełnie miekka. Wystudzoną dynię skrop oliwą i octem balsamicznym, oprósz z wierzchu sezanem i ulubionymi przyprawami (ostrą papryczką, rozmarynem, pieprzem ziołowym, bazylią).

Tekst: Zuzanna Ludwig / Green City Life