Przepisy do pracy dla osób z Hashimoto

Czym kierować się przy tworzeniu jadłospisu dla osób chorych na Hashimoto? Według specjalistów najważniejsza jest racjonalna zbilansowana dieta, w której obecne są węglowodany złożone, białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i mikroelementy. Na czarnej liście powinny znaleźć się produkty sprzyjające stanom zapalnym, np. wysoko przetworzona żywność, cukier, używki, produkty cukiernicze, produkty typu fast-food. Wielu dietetyków zaleca też ograniczenie w diecie glutenu, nabiału oraz warzyw kapustnych. Te ostatnie są bowiem źródłem goitrogenów. Antyodżywcze związki mogą wiązać się z jodem i hamować syntezę hormonów tarczycy. Obróbka termiczna obniża jednak ich zawartość do ok. 30%. Odpowiednio dobrana dieta pozwoli złagodzić objawy choroby Hashimoto. Trzeba pamiętać, że w przypadku chorób na tle tarczycowym najważniejsze jest leczenie farmakologiczne, które polega na unormowaniu poziomu hormonów.

Dieta Hashimoto - co na to lekarz?

Przy tej chorobie odżywianie musi być zbilansowane. W diecie powinny być węglowodany złożone, białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i mikroelementy. Jedyne, co na pewno szkodzi tarczycy, to cukry proste, alkohol w zbyt dużych ilościach i palenie papierosów. No i oczywiście stres, bo wydzielany w jego trakcie kortyzol ma negatywne działanie na tarczycę. (...) Dla tarczycy ważne są też inne minerały i witaminy, m.in. jod, żelazo, a przede wszystkim witamina D. - mówi dr Anna Stefanowska, endokrynolożka.

Cały wywiad na temat chorób tarczycy przeczytacie TU >>>

Przepisy do pracy dla osób z Hashimoto:

Dieta Hashimoto: pasta z awokado i jajkiem

Składniki:

-Pół awokado
-Czosnek, jeden ząbek
-Jedno jajko

Przygotowanie:

Pasta z awokado z jajkiem: awokado rozgnieść widelcem w misce, wymieszać z drobno posiekanym jajkiem i skropić cytryną, można przyprawić czosnkiem, bazylią, oregano, pieprzem, szczyptą soli. Jeść z kromką chleba (najlepiej!) gryczanego.

Dieta Hashimoto: sałatka z kurczakiem i mango

Składniki:

- 1 mały filet kurczaka
- Garść roszponki
- Pół dojrzałego mango
- Kilka orzechów włoskich
- Łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Przyprawy

Przygotowanie:

Filet z kurczaka umyj pod bieżącą, zimną wodą. Pokrój na paski równej wielkości. Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju rzepakowego. Kawałki filetu umieść na patelni. Po 2-3 minutach przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze 2-3 minuty.

Dieta Hashimoto: pieczone warzywa z sosem czosnkowym. Przepis pochodzi z książki Kasi Dziurskiej

Składniki:

- 1 średnia cukinia (około 700 g)
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku (w łupinkach)
- 4 gałązki tymianku świeżego lub łyżeczka suszonego
- 2 łyżki oliwy
- sól

Sos:
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka octu winnego
- sól

Przygotowanie:

Warzywa umyj. Cukinię przekrój na podłużne paski. Cebulę obierz, pokrój na ósemki. Ułóż na papierze do pieczenia na blaszce, dodaj czosnek, oprósz lekko solą i skrop oliwą. Na wierzch połóż gałązki tymianku. Wstaw do piekarnika nastawionego na 180 stopni. Piecz, aż warzywa będą lekko przypieczone i miękkie (ale nie rozgotowane). Przygotuj sos. Upieczony czosnek wyciśnij do miseczki, wymieszaj z oliwą i octem. Przypraw do smaku solą. Maczaj w nim warzywa.

Dieta Hashimoto: sałatka z komosą i awokado (porcja dla 1 osoby) Przepis pochodzi z książki Agnieszki Cegielskiej "Naturalnie"

Składniki:

Komosa ryżowa
Cebula
Goździki
Czosnek
Kumin
Uprażone nasiona słonecznika
Awokado
Kiełki
Sól zmieszana w młynku z ostropestem plamistym
Masło klarowane
Komosa ryżowa
Z awokado i kiełkami

Przygotowanie:

W garnku rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego, kiedy będzie gorące, wrzucamy ½ łyżeczki kuminu, 3 goździki i podprażamy. Później dodajemy dobrze umytą kaszę quinoa (pół kubeczka). Też chwilkę podprażamy, a potem zalewamy wodą w proporcji 1:2 i gotujemy. Na patelni podsmażamy cebulę, 1–2 ząbki czosnku, możemy też dodać np. kawałeczek cukinii pokrojonej w kostkę. Kiedy kasza będzie ugotowana, przekładamy ją na patelnię i mieszamy z warzywami. Wykładamy na wierzch świeże awokado, kiełki, posypujemy prażonym słonecznikiem, solimy solą z ostropestem. Zawsze możemy też dodać sezam, czarnuszkę. Tego nigdy nie za wiele. Warto dodać też łyżkę dobrego oleju, np. z awokado, lnianego czy konopnego albo oliwy z oliwek.

Dieta Hashimoto: Zupa pieczarkowa. Przepis z książki Kasi Dziurskiej

Składniki:

-20 średnich pieczarek
-1 średnia marchew
-1 średnia pietruszka
-1 średnia cebula
- około centymetrowy plaster selera
- por (kawałek mieszczący się między kciukiem a palcem wskazującym)
- woda do wywaru
- przyprawy
- 1 łyżka oliwy
- makaron wieloziarnisty (szklanka po ugotowaniu)

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler i przyprawy wrzuć do garnka z gotującą wodą (ok. 2 szklanki), gotuj ok. 30 min. Cebulę i pora pokrój i zeszklij na patelni z łyżeczką oliwy. Do cebuli dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, krótko podsmaż. Wrzuć do garnka zawartość patelni. Gotuj ok. 15 min. Jeśli chcesz trochę zagęścić zupę, to po ugotowaniu odlej trochę zupy z warzywami i zmiksuj. Po zmiksowaniu dodaj do pozostałej części zupy i wymieszaj. Przypraw do smaku. Podawaj zupę z makaronem wieloziarnistym