Przepisy na Sylwestra. Mistrzowskie menu dla znajomych, które udoskonali każdą imprezę

W tym artykule:

1. Truflowa carbonara
2. Smażone kalmary z pomarańczowym majonezem
3. Sałatka z karczochem
4. Dipy na Sylwestra

To dania Kuby Tomaszczyka podbiły podniebienia profesjonalnego i wymagającego jury jednego z najpopularniejszych programów kulinarnych. Poza prestiżowym tytułem, wysoką nagrodą, nowy mistrz kuchni otrzymał również możliwość wydania swojej pierwszej, autorskiej książki kucharskiej. Wypróbujcie przepisy z książki „Po prostu gotuj”, które urozmaicą Wasze sylwestrowe menu.

Top 10 filmów na sylwestra. Wciągający "Whiplash" i taneczna "Mamma Mia!"

Truflowa carbonara

4 porcje

Składniki:

• 1 jajko i 3 żółtka
• 250 g guanciale lub pancetty
• 150 g startego sera pecorino
• 60 g startego parmezanu
• 15 g świeżo zmielonego pieprzu
• 2 łyżki pasty truflowej

Makaron:

• 300 g semoliny
• 150 ml ciepłej wody
• sól

Sposób przygotowania:

Makaron:
Mąkę wysypujemy na stolnicę, w środku formujemy wgłębienie, do którego wlewamy wodę i dodajemy szczyptę soli. Mieszamy widelcem, a następnie ugniatamy do uzyskania jędrnego ciasta. Zawijamy w folię i odstawiamy, aby odpoczęło. Po 30 minutach wałkujemy ciasto mniej więcej na 1 mm, podsypując mąką. Składamy makaron i kroimy w paski o szerokości 8 mm. Wrzucamy do gotującej się osolonej
wody. Wyjmujemy, gdy wypłynie.

Sos:
Guanciale lub pancettę kroimy w kostkę, smażymy na patelni, cały czas mieszając, do wytopienia tłuszczu i uzyskania chrupkości. W misce mieszamy wszystkie składniki (zostawiamy 50 g sera do posypania).

Makaron przekładamy na patelnię z guanciale/pancettą i masą jajeczną, gotujemy na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając. Należy to robić bardzo szybko, dodając trochę wody z gotowania makaronu, by powstała emulsja. Nakładamy na talerz i posypujemy serem.

Piosenki na sylwestra gwarantujące zabawę do rana na domówce

Smażone kalmary z pomarańczowym majonezem

Składniki:

• 500 g kalmarów
• 15 ml soku z cytryny
• 300 g mąki pszennej
• 100 ml maślanki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól
• 1l oleju słonecznikowego

Majonez:

• 250 ml oleju słonecznikowego
• 1 żółtko
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka miodu
• 30 ml soku z pomarańczy
• zest (starta skórka) z 1 pomarańczy
• 2 łyżeczki pokrojonego szczypiorku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kalmary oczyszczamy, tuby kroimy w krążki i wkładamy do miski z sokiem z cytryny. W misce mieszamy mąkę, pieprz cayenne, słodką paprykę i łyżkę soli. Do drugiej miski wlewamy maślankę. Rozgrzewamy olej do 180°C. Kalmary panierujemy w mące, zanurzamy w maślance i ponownie obtaczamy w mące. Tak przygotowane krążki smażymy partiami po 2–3 minuty. Odsączamy na ręczniku papierowym i posypujemy solą.

Majonez:
Żółtko, musztardę i zest z pomarańczy przekładamy do miski. Cały czas miksując, dolewamy cienkim strumieniem olej i miksujemy do momentu zgęstnienia. Dodajemy sok z pomarańczy, miód i szczypiorek i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Sałatka z karczochem

Składniki:

• 300 g marynowanych karczochów
• 1 pieczona papryka
• 2 garście pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 50 g kuskusu
• 1 szklanka rukoli
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kuskus zalewamy wrzątkiem i czekamy, aż spęcznieje. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, pomidorki na pół, a karczochy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do miski. Do reszty warzyw wsypujemy kuskus i rukolę, mieszamy wszystko z winegretem bazyliowym i doprawiamy solą oraz pieprzem.

SOS WINEGRET
do sałatek bazyliowy z orzechami włoskimi

Składniki:

• 8 orzechów włoskich
• 10 listków bazylii
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Orzechy i liście bazylii siekamy. Wkładamy do słoika razem z octem, bazylią, solą i pieprzem. Słoikiem energicznie potrząsamy.

Drinki na Sylwestra. 10 niezawodnych przepisów

Dipy na Sylwestra

Sos Kentucky

Składniki:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżeczki miodu
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• ½ łyżeczki cebuli w proszku
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• 3 łyżki sosu sojowego

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki mieszamy w misce.

Majonez truflowy

Składniki:

• 3 żółtka
• 550 ml oleju
• 50 ml oleju truflowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka pasty truflowej
• sól, pieprz
• 15 ml soku z limonki

Sposób przygotowania:
Do miski wkładamy żółtka, musztardę, pastę truflową, sól i pieprz, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dolewamy olej bardzo cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż całość zgęstnieje. Pod koniec mieszania dodajemy 2 łyżki ciepłej wody i sok z limonki.

Ranch

• 75 g kwaśniej śmietany 18%
• 75 g majonezu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej kolendry
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki mieszamy w misce i doprawiamy do smaku.

Przepisy na Sylwestra. 5 ekspresowych i smacznych potraw na imprezę