Muffinki dyniowe – 3 proste przepisy na babeczki z dynią

Muffinki dyniowe to sprytny sposób na przemycenie tego zdrowego, jesiennego warzywa pod postacią pysznych słodkości. Dynia zawiera duże ilości beta-karotenu i cynku, które dobrze wpływają na kondycję skóry. Jako składnik ciasta na babeczki sprawia, że po upieczeniu są bardziej wilgotne i aromatyczne.

Wybrałyśmy 3 proste przepisy na muffinki dyniowe, które umilą ci długie jesienne wieczory.

Najlepszy przepis na muffinki dyniowe

Te babeczki dyniowe zawsze wychodzą. Są miękkie i puszyste w środku dzięki ubitej pianie z białek. Z przepisu upieczesz ok. 20 sztuk.

Składniki na muffinki dyniowe:

• 2,5 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru
• 2 szklanki puree z dyni (bardzo łatwo je zrobić: dynię obierz, wydrąż, pokrój na mniejsze kawałki, gotuj pod przykryciem aż zmięknie i rozdrobnij blenderem)
• 130 g masła
• 5 dużych jaj
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. W rondelku umieść puree z dyni, masło i cukier, lekko podgrzej, aby masło się rozpuściło i wymieszaj. Odstaw do ostudzenia.
2. Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj oddzielone od białek żółtka i ostudzone puree dyniowe z masłem i cukrem. Zmiksuj.
3. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (dzięki temu muffinki dyniowe będą bardziej puszyste). Delikatnie wymieszaj z masą dyniową.
4. Ciasto (powinno być dość rzadkie) nakładaj do papilotek umieszczonych w formie do babeczek. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z termoobiegiem.

Opcjonalnie muffinki dyniowe możesz polać lukrem cytrynowym – wystarczy, że połączysz łyżkę soku z cytryny z pół szklanki cukru pudru.

Przepis na muffinki dyniowe bezglutenowe

Nie możesz jeść glutenu? Alternatywą są babeczki dyniowe na bazie mąki ryżowej. Mają orzechowy posmak i aromat cynamonu. Z przepisu wychodzi ok. 10-12 sztuk.

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 6 łyżek syropu klonowego
• 1 szklanka puree z dyni (takiego samego jak w poprzednim przepisie)
• 1 banan
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• garść orzechów włoskich lub innych ulubionych

Wykonanie:

1. Do jednej miski wsyp składniki suche (mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i posiekane orzechy) i wymieszaj.
2. W drugiej misce umieść pokrojonego banana, puree dyniowe, masło orzechowe, syrop klonowy i wszystko zmiksuj za pomocą blendera na gładką masę.
3. Połącz suche i mokre składniki (nie mieszaj jednak zbyt długo, aby ciasto nie zrobiło się za ciężkie).
4. Masę na muffinki dyniowe przekładaj do papilotek, piecz ok. 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Zobacz też: Przepis na bezglutenowe placki z dyni

Przepis na muffinki dyniowe w wersji fit

Liczysz kalorie? Po zjedzeniu tych muffinek dyniowych nie będziesz musiała mieć wyrzutów sumienia. Są dietetyczne i bardzo zdrowe! Jedna sztuka ma ok. 107 kcal.

Sprawdź: Chai latte - zimowa alternatywa dla kawy. Jak ją zrobić?

Składniki:

• 1 i ¼ szklanki mąki orkiszowej
• Pół szklanki puree z dyni
• 100 ml mleczka kokosowego
• 1 banan
• 2 łyżki ksylitolu
• 1 jajko
• 1,5 łyżki oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Przesiej do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
2. W drugiej misce utrzyj jajko z ksylitolem, następnie dodaj: puree z dyni, mleczko kokosowe, pokrojonego banana, olej. Zblenduj wszystko na gładką masę.
3. Dodaj suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj.
4. Masę wyłóż do papilotek, piecz przez 25-30 minut w 180 stopniach (bez termoobiegu).