Czekoladowe amory

TORT CZEKOLADOWO-MIGDAŁOWY
12 porcji
Przygotowanie: 60 minut
Pieczenie: 45 minut
Studzenie: 60 minut
160 g gorzkiej czekolady w kawałkach,

160 g masła, 5 jajek, 130 g drobnego
cukru, 130 g tartych migdałów,
35 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej,
3 łyżki mąki tortowej, 2 łyżki wiśni
z konfitury lub likieru, szczypta soli morskiej
Krem: 600 ml śmietanki kremówki,
2 opakowania Śmietan-fixu,
100 ml wiśniówki,
100 g tartej czekolady mlecznej,
2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. 160 g czekolady i masło rozpuść w kąpieli wodnej, ostudź.
2. Żółtka utrzyj z cukrem do białości.
3. Wiśnie posiekaj.
4. Połącz krem z żółtek z przestudzoną czekoladą z masłem, tartymi migdałami, mąką, posiekanymi wiśniami, posiekaną czekoladą.
5. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Połącz je z resztą ciasta.
6. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto, wyrównaj.
7. Piecz w temperaturze 180°C przez 35-45 minut.
8. Pozostaw w tortownicy na 20 minut przed wyjęciem.
9. Wyjmij z tortownicy i przełóż do góry dnem. Ostudź.
10. Przygotuj krem: ubij śmietanę ze Śmietan-fixem i cukrem waniliowym.
11. Wymieszaj delikatnie z wiśniówką i tartą czekoladą. Śmietana musi być bardzo dobrze schłodzona.
12. Posmaruj zimny tort kremem.
13. Udekoruj wiśniami z likieru lub konfitury.
14. Podawaj z wiśniówką.

KOKOSOWE PARFAIT Z BIAŁEJ CZEKOLADY
8 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Mrożenie: 4 godziny
40 g wiórków kokosowych,
300 g białej czekolady, grubo posiekanej,
250 ml śmietanki kremówki,
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
100 ml mleka kokosowego,
1 limonka, szczypta soli morskiej,
1 mały ananas
1. Upraż na suchej patelni wiórki na złoto.
2. Wyłóż formę keksową folią spożywczą.
3. Rozpuść czekoladę na parze i przestudź.
4. Ubij śmietanę ze szczyptą soli na sztywną pianę.
5. Zetrzyj skórkę z limonki.
6. Wyciśnij sok.
7. Wymieszaj sok z cukrem z prawdziwą wanilią, mlekiem kokosowym, dodaj utartą skórkę, połowę uprażonych wiórków i rozpuszczoną czekoladę.
8. Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.
9. Przełóż do foremki, wygładź wierzch i wstaw do zamrażalnika na minimum 4 godziny.
10. Podawaj z cienko pokrojonym ananasem, posypane wiórkami.
Znakomite z tokajem.

MUS CZEKOLADOWO-RÓŻANY
12 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Studzenie: 20 minut
Chłodzenie: 3 godziny
450 ml śmietanki kremówki,
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią,
2 łyżki cukru pudru,
100 g czekolady z płatkami róży,
np. Krakowski Kredens,
10 g suszonych płatków róży damasceńskiej (do kupienia na www.ecospa.pl),
30 ml Rosolisu Różanego lub Parfait Amour Liqueur, 4 łyżki wody,
3 płaskie łyżeczki żelatyny,
100 ml słodkiej śmietanki 12-proc.
1. Podgrzej słodką śmietankę i rozpuść w niej posiekaną czekoladę, dodaj cukier waniliowy, wystudź.
2. Żelatynę wymieszaj z 4 łyżkami gorącej wody, przestudź.
3. Ubij śmietanę z cukrem na sztywno.
4. Delikatnie dodaj rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.
5. Najpierw rozrzedź czekoladę i żelatynę 2 łyżkami ubitej śmietany.
6. Potem wmieszaj resztę. Połącz z likierem.
7. Przełóż do naczynek, w których będziesz podawać mus.
8. Wstaw do lodówki na 3 godziny.
9. Podawaj posypane suszoną różą.
Znakomite z prosecco.

BABECZKI CZEKOLADOWE
8 babeczek
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 15 minut
150 g gorzkiej czekolady,
100 g masła,
50 g cukru,
1 łyżka mąki pszennej,
2 jaja,
40 ml likieru pomarańczowego lub różanego,
szczypta soli morskiej,
kakao do posypania.
masło do wysmarowania foremek
1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Pokrusz czekoladę i rozpuść ją w kąpieli parowej.
3. Utrzyj żółtka z cukrem do białości, dodaj likier.
4. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
5. Wymieszaj żółtka z mąką i rozpuszczoną czekoladą.
6. Następnie wmieszaj pianę.
7. Silikonowe foremki wysmaruj masłem.
8. Wlej ciasto do 3/4 wysokości.
9. Piecz 10-15 minut. Babeczki powinny być w środku półpłynne.
10. Podawaj gorące, oprószone kakao.
Dobre z zimnym, różowym lambrusco.
TEKST: Maryla Musidłowska
ŹRÓDŁO: magazyn ELLE

1 z 3

MUS CZEKOLADOWO–RÓŻANY fot. Fotolia

2 z 3

BABECZKI CZEKOLADOWE fot. Fotolia.

3 z 3

Czekoladowe amory

Tory czekoladowo-migdałowy. fot. Fotolia